Thursday, February 15 - Loches, Saint-Denis International School - Day 4 - Cabri au Lait

Today was a peaceful day. We spent around half of it attending our last day of courses at our host school, Saint-Denis International. After getting to school in the morning, we split off into our normal groups to attend classes with French students. Then some of us played soccer with some students. Then we went to lunch. After waiting in line we chose from options including pasta with lentils or fish. There was also salad, pizza and desserts like pudding. After lunch we took a bus to Cabri au Lait, a farm that specializes in producing fresh goat cheese. We learned the process of managing and raising goats, feeding them, milking them, and making cheese. We learned a lot there including the temperature needed in order for the cheese to form (20 degrees celsius), and that to protect the cheese from harmful bacteria it needs to be coated in salt and ashes. We got to taste various ages of cheese, from faiselle to aged. We then took the bus back to school, said goodbye to our french peers, and departed for our last evening with our host families. 

En français...

Aujourd’hui nous avons passé une bonne journée. Nous avons assisté à quelques cours et appris des choses sur les chèvres et le fromage. Le matin, nous avons mangé le petit déjeuner avec nos familles d’accueil. Après ça, nous sommes partis à l’école et nous sommes arrivés à huit heures. Nous avons passé quatre heures à l’école avec les élèves français. Nous avons mangé le déjeuner et fait des récréations avec d'autres élèves. Après le déjeuner, nous avons pris un bus pour aller à une ferme qui s’appelle Cabri au Lait. Le ferme est spécialisée dans le fromage de chèvre. Là-bas, nous avons appris comment quelle nourriture les chèvres mangent, comment on les trait et comment on fait le fromage. Après avoir appris qu'on doit mettre le sel et les cendres sur le fromage pour la protection contre les bactéries, nous avons goûté des fromages de différents âges et avons pu les comparer. Ensuite, nous avons repris le bus pour retourner à l'école et être récupérés pour notre dernière soirée avec les familles d'accueil.